사람보다 더 '정확히' 맞힌다…김치 맛 골든타임 콕 집어내는 '이것'의 정체

한국인의 밥상에서 김치는 떼려야 뗄 수 없는 영혼의 단짝이지만, 매번 일정한 맛을 유지하는 일은 숙련된 장인에게도 난제로 꼽혀 왔다.

과학기술정보통신부 산하 정부출연연구기관인 세계김치연구소는 AI 분석 기술을 활용해 김치의 발효 단계를 9가지 핵심 성분으로 예측할 수 있는 기술을 개발했다고 2일 밝혔다.

연구팀은 방대한 발효 데이터를 AI 머신러닝으로 분석해, 사람의 감각으로는 구분하기 어려운 미묘한 발효 단계 차이를 명확히 가르는 9가지 핵심 성분을 선별했다.