김치찌개에 '이 채소' 넣어 보세요...이 쉽고 맛난 걸 왜 몰랐을까요
김치찌개에 깻잎을 넣는다는 발상은 낯설지 않지만, 실제로 어떤 변화가 일어나는지까지 구체적으로 알고 활용하는 경우는 많지 않다.
시간이 지날수록 김치의 신맛이 강해지면 국물이 날카롭게 느껴지기 쉬운데, 이때 깻잎이 들어가면 전체적인 맛의 각이 둥글어진다.
깻잎이 없는 김치찌개가 직선적인 매콤함과 신맛으로 끝난다면, 깻잎이 들어간 김치찌개는 마지막에 은은한 쌉싸름함이 남는다.
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