고추장에 소주 딱 1컵만 부어보세요…이렇게 맛있는 걸 왜 몰랐죠
식초와 소주 활용한 양념고추장 비법 핵심은 시판 고추장의 기본 맛을 해치지 않으면서도 감칠맛과 깊이를 보강해 주는 재료들을 적절히 섞는 것이다.
올리고당은 설탕과 달리 입안에 남는 단맛이 비교적 부드러워 고추장 특유의 강한 맛을 조화롭게 감싸 주는 장점이 있다.
이 과정에서 단맛, 산미, 매운맛, 향이 균일하게 섞이면서 시판 고추장의 단조로움이 사라지고 집에서 만든 양념장 같은 풍부한 맛이 완성된다.
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