[이슈메이커] 도파민의 시대, ‘조림’의 미학으로 응답하다
그는 “요리는 결국 ‘TT(Time & Temperature) 관리’일 뿐, 특별한 것은 없다”며 자신을 낮췄지만, 그 건조한 숫자 뒤에는 재료의 본질이 우러나올 때까지 기다려주는 인내의 시간이 있었다.
깨두부와 빨간 뚜껑 소주, ‘노동자’로서의 요리사 결승전 주제 ‘나를 위한 요리’에서 최강록은 자신의 시그니처인 조림을 버리고 대신 ‘깨두부 국물 요리’를 택했다.
최강록은 끓어오르는 시대에 뭉근하게 스며드는 ‘조림’의 미학으로 대중에게 묵직한 울림을 던졌다.
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