식빵은 제발 '냉동실'에 넣었다가 빼세요...'의사'도 끄덕끄덕 인정합니다
그런데 같은 식빵이라도 냉동실에 넣었다가 꺼내 먹으면 혈당 스파이크를 줄이는 데 도움이 된다는 이야기가 나온다.
전분은 소화 과정에서 포도당으로 빠르게 분해돼 혈당을 급격히 올린다.
냉동이 혈당 반응에 영향을 미치는 핵심은 전분의 성질 변화에 있다.
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