동태찌개에 제발 '이것' 듬뿍 썰어 넣어보세요… 식당 부럽지 않은 인생 맛집 됩니다
손질한 동태를 이 소금물에 30분 동안 담가두면 뼈에 남은 핏물이 깨끗하게 빠지고 살에 간이 배면서 훨씬 촉촉한 식감을 얻을 수 있다.
마지막으로 미나리나 쑥갓을 한입 크기로 썰어 준비하는데 특히 미나리는 동태와 궁합이 매우 좋다.
이때 처음 위로 떠오르는 거품은 비린내를 유발하는 이물질이므로 반드시 걷어내야 한다.
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