“이렇게 두면 안됩니다”… 냉동밥이 퍽퍽해지는 이유는 따로 있었습니다
냉동밥이 퍽퍽해지는 현상은 보관 기간보다 냉동 전 수분 손실, 밀봉 부족, 전자레인지 해동 패턴 차이에서 발생한다.
냉동밥이 퍽퍽해지는 이유는 단순히 오래 얼려서 생기는 문제가 아니다.
특히 밥은 냉동과 해동을 거치면서 내부 수분이 빠져나가거나 다시 고르게 퍼지지 못하면 식감이 급격히 떨어진다.
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