생선은 제발 '이 물'에 해동하세요…생선가게 사장님이 추천한 '제일 쉬운' 방법
자연 해동은 시간이 오래 걸리고, 찬물 해동은 살이 물러지기 쉽다.
생선가게 사장님이 추천한 방법 등으로 알려진 이 해동법은 의외로 단순하다.
너무 차가우면 해동 시간이 길어지고, 너무 뜨거우면 표면 단백질이 먼저 익어 식감이 망가진다.
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