삼겹살 구울 때 '이 가루' 뿌려 보세요…이렇게 맛있는 걸 왜 몰랐죠

집에서 프라이팬으로 삼겹살을 구울 때 전분가루를 살짝 더해 주면 겉은 더 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 살아나면서 고소함이 한층 진하게 올라온다.

삼겹살에 전분 뿌려주면 좋은 이유 특별한 양념이 없어도 맛이 또렷해지는 이유는 전분이 단순히 가루로 남는 것이 아니라, 고기에서 나오는 수분과 기름을 만나면서 표면에서 얇은 코팅층을 형성하기 때문이다.

삼겹살은 지방이 많아도 표면에는 고기 자체의 수분이 계속 배어 나오는데 이 수분이 많으면 프라이팬에서 굽는 과정이 아니라 삶는 과정에 가까워져 겉면이 제대로 마르지 못한다.