"유럽에선 잡초 취급 받는데…" 한국에선 귀한 약재로 쓰여왔다는 '이 채소'

그 중심에 있는 '우엉'은 유럽에서 길가에 흔히 자라는 잡초로 여겨지기도 했지만, 우리나라에서는 예로부터 몸의 상태를 다스리는 귀한 약재로 대접받아 왔다.

흙 속의 보배라 불릴 만큼 가치를 인정받은 우엉은 점차 식단에 자주 오르는 식재료로 확고히 자리를 잡았다.

우엉은 천연 인슐린이라 불릴 만큼 혈당 조절에 뛰어난 힘을 발휘해, 식탁 위에서 실천할 수 있는 훌륭한 선택지로 손꼽힌다.