[푸드레터] 소독약조차 사기 힘들었던 그 시절의 만병통치약

과거 소독약조차 흔치 않을 정도로 나라 전체가 가난했던 시절에도 된장만큼은 집집마다 있었는데요.

된장은 강한 염분과 발효 과정에서 생기는 유기산, 단백질 분해 성분 등의 영향으로 세균 증식을 어느 정도 억제합니다.

과거의 민간요법에도 그 시절 사회와 경제 상황이 함께 담겨 있다는 사실, 꽤 흥미롭지 않나요?.