콩나물에는 '이것' 넣으세요...반찬가게 사장님도 '알려달라' 조릅니다
집밥 반찬 중 콩나물무침은 가장 단순해 보이지만, 감칠맛의 차이가 유독 크게 드러나는 음식이다.
대파의 흰부분이 아닌 반대쪽, 다진마늘 반스푼, 참기름 1스푼, 매실액 반스푼, 참깨 1스푼, 까나리액젓 1~2스푼이라는 조합이 콩나물무침의 감칠맛을 두 배로 끌어올린다는 이야기가 나오는 이유도 여기에 있다.
이 역시 미나리가 없으면 다소 무겁게 느껴질 수 있는 부분이다.
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