“호텔 뷔페급인데?”…1만원대 유지하는 K-뷔페 비결은[르포]
기자가 잠시만 서 있어도 눈이 따가운 이곳의 작업 환경은, 역설적으로 전국의 애슐리 매장이 쾌적한 이유를 명확히 설명해 준다.
현장에서 만난 양용석 기흥CK 팀장은 “공장에서 전처리된 식재료는 단순한 원물이 아니라, 바로 조리가 가능한 ‘밀키트(Meal-kit)’ 형태로 매장에 도착한다”며 “매장 직원은 봉지를 뜯어 붓기만 하면 된다”고 설명했다.
기흥 CK가 거대한 방파제 역할을 하며 물가 변동의 파도를 막아주고 있기에, 매장은 안정적인 가격 정책을 유지할 수 있는 것이다.
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