겨울 무는 보약보다 좋다는데…무생채 담글 때 '이것' 먼저 넣어야 개운하고 깔끔합니다
겨울 무는 밭에서 나는 보약이라는 말이 있을 정도로 영양가가 높고 수분과 단맛이 풍부한 시기다.
특히 기름진 양념 갈비나 고기 요리를 먹을 때 무생채를 곁들이면 무 특유의 시원한 맛이 입안을 개운하게 씻어주어 고기를 훨씬 더 맛있게 즐길 수 있다.
고기의 느끼함을 잡는 개운한 양념 배합 밑색을 들인 무에 본격적인 양념을 할 때는 다진 마늘, 멸치액젓, 식초, 대파를 준비한다.
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