스페셜티 커피의 진화…‘경험’ 파는 커마카세 전성시대

스시집에서 셰프에게 메뉴를 맡기듯 커피도 바리스타의 선택과 설명에 따라 한 잔씩 즐기는 커피 오마카세 이른바 ‘커마카세’가 부상하고 있다.

스타벅스 리저브 광화문점에서 바리스타가 커피를 추출하고 있다.

업계 관계자는 “가성비 테이크아웃과 고가 경험형 카페가 양극화되는 시장에서 스페셜티와 이야기가 있는 커피를 원하는 마니아를 겨냥하기 위해 커마카세를 도입했다”면서 “원재료의 깊은 풍미를 살린 다채로운 커피와 디저트를 전문 바리스타의 설명과 함께 편안한 분위기에서 경험할 수 있어 고객들의 호응도 높은 편”이라고 말했다.