계란볶음밥, 간장 넣으면 맛이 확 ‘죽습니다’…‘이것’ 딱 2스푼만 넣으세요
계란볶음밥 만들 때 간장을 두르는 순간, 맛이 한쪽으로 ‘쏠리기’ 시작한다.
파가 볶아졌다면, 그 기름에 간장 대신 멸치 액젓 2스푼을 넣고 끓여준다.
반대로 멸치 액젓은 소량으로 감칠맛을 채우면서 색 변화가 크지 않아 ‘계란볶음밥답게’ 담백한 구조를 유지한다.
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