치킨, 식용유 없이 만들 수 있는데... 이 좋은 방법을 왜 이제야 알았을까요
기름에 볶아 만드는 '조선시대 치킨' 포계(炮鷄)가 해답이 될 수 있다.
밑간용으로 소금 2작은술과 후춧가루 약간, 밀가루즙용으로 밀가루 2큰술, 물 반 큰술, 간장 2큰술, 참기름 1큰술을 준비한다.
산가요록 원문에는 밑간 과정이 없지만, 요즘엔 청주나 맛술, 미림 등을 넣어 누린내를 잡는다.
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