겨울에 시금치무침 할 땐 '찬물'에 헹구지 마세요…'이렇게' 해야 풍미 2배 삽니다
시금치무침을 만들 때 많은 사람이 습관처럼 데친 시금치를 찬물에 헹군다.
색을 살리고 풋내를 빼기 위한 과정으로 알려져 있지만, 이 단계에서 시금치의 단맛과 향이 함께 빠져나간다는 사실은 잘 알려지지 않았다.
겨울 시금치를 기준으로 보면, 조리 방식 하나만 바꿔도 맛의 밀도가 확연히 달라진다.
뉴스픽의 주요 문장 추출 기술을 사용하여 “위키트리” 기사 내용을 3줄로 요약한 결과입니다. 일부 누락된 내용이 있어 전반적인 이해를 위해서는 본문 전체 읽기를 권장합니다.
