"지금이 제철이다…" 겨울 바다에서 속살이 꽉 찼다는 '한국 해산물'
바닷물이 식을수록 수산물의 맛은 또렷해지고, 그 변화가 가장 분명하게 드러나는 재료가 바로 꼬막이다.
겨울 꼬막은 껍데기 대비 속살 비율이 높다.
여러 번 헹궜는데도 모래가 씹히는 경우가 적지 않은데, 이는 세척이 부족해서가 아니라 해감 환경이 맞지 않았기 때문이다.
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