고등어 굽기 전 딱 3분 ‘여기’에만 담가보세요…비린내가 싹 잡힙니다
그리고 고등어를 2~3분만 담갔다가 꺼내 흐르는 물에 한 번 더 씻어내면 된다.
고등어 자체가 기름이 많은 생선이어서 팬에 기름을 과하게 붓기보다 얇게 코팅해 주는 것이 깔끔하다.
“고등어는 손질보다 냄새가 문제”라면, 굽는 과정에서 냄새 확산을 줄이는 방법도 챙겨야 한다.
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