순두부찌개에 '이것' 넣었더니... 조미료 없이도 감칠맛 폭발하네요
순두부찌개의 맛을 결정짓는 핵심은 자극적인 조미료가 아니라 국물의 베이스와 간을 맞추는 재료에 있다.
찌개가 끓으면서 순두부 안의 수분이 계속 밖으로 나오기 때문에 처음에 부은 육수의 양보다 국물이 점점 많아지게 된다.
너무 잘게 부수면 국물이 탁해지고 순두부 특유의 몽글몽글한 식감을 즐기기 어렵다.
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