시금치 무침 매번 똑같이 만들지 마세요… '이것'만 넣어도 단맛이 배가 됩니다
한겨울 매서운 추위를 이기고 자란 '시금치'는 잎이 두툼하고 단맛이 강해지는 특징이 있다.
이때 '된장'에 무쳐서 요리하면 된장 고유의 짠맛과 감칠맛이 시금치의 풀 냄새를 잡아주는 역할을 한다.
시금치는 뿌리 쪽에 흙이 많으므로 흐르는 물에 여러 번 씻어야 한다.
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