밥 지을 때 '이것' 하나 넣었을 뿐인데… 윤기 돌고 영양까지 더해졌습니다
이때 밥물에 '소주' 한두 잔을 넣는 간단한 방법만으로도 영양 성분을 높일 수 있다는 조사 결과가 확인되었다.
이러한 수치 상승은 소주 속 알코올 성분이 쌀의 전분과 섬유질 구조를 부드럽게 만들기 때문에 나타나는 변화다.
알코올이 현미의 단단한 껍질 구조를 약화시켜 조리 과정에서 수분이 쌀알 깊숙이 침투하도록 돕기 때문이다.
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