1월이 생일인 가족에겐 불고기에 '이것' 넣어주면, 일년 내내 칭찬 들어요
불고기를 만들 때 분명 같은 고기를 썼는데도 유난히 부드럽게 느껴질 때가 있다.
식초를 많이 넣으면 고기가 흐물흐물해지거나 신맛이 튈 수 있고, 액젓을 과하게 쓰면 불고기 특유의 달콤한 풍미가 사라진다.
식초와 액젓은 숨은 조연처럼 고기의 식감을 바꿔준다.
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