잔치국수 끓일 때 제발 '이렇게'만 해보세요…어릴 적 시장에서 먹었던 맛이랑 똑같네요
시장 잔치국수 국물의 핵심은 다시마와 멸치를 다루는 방식이다.
이 과정을 지키면 쓴맛과 점액질 없이 맑고 깊은 국물이 완성된다.
진간장에 다진 파와 다진 마늘, 약간의 고춧가루와 참기름, 깨를 섞은 간장 양념은 실제 시장 국숫집에서 가장 흔히 볼 수 있다.
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