“먹어도 될까?” 참치에 종종 보이는 '까만 살코기' 정체, 알고 보니…
캔참치를 먹다 보면 살코기 사이사이에 유독 짙은 갈색이나 검은색에 가까운 부위가 섞여 있는 경우가 있다.
먹어도 될지 의문 드는 검은색 부위 이런 검은색 부위의 정체는 흔히 혈합육 또는 핏살이라고 부르는 근육이다.
결론적으로 캔참치에서 종종 보이는 검은색 부위는 대개 혈합육으로 참치 근육의 특성과 가열 공정 때문에 색이 진해진 정상 부위일 가능성이 크다.
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