“먹어도 괜찮을까?” 돼지고기에 종종 보이는 '까만 점' 정체, 알고 보니…
돼지고기에서 까만 점처럼 보이는 흔적은 대개 ‘근출혈’로 설명할 수 있다.
근출혈은 말 그대로 근육 조직 안에서 작은 출혈이 생긴 상태를 뜻하며 그 과정에서 혈액이 근육 속에 스며들거나 고인 뒤 응고되면서 점 형태로 남는다.
이런 검은 점이 생기는 가장 큰 이유는 돼지고기 도축과 가공 과정에서 근육에 물리적인 충격이 가해지기 때문이다.
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