매운 음식 먹고 입안이 불탈 때… ‘우유’보다 ‘이것’을 먹어보세요
한국인이라면 누구나 한 번쯤 매운 짬뽕이나 닭발을 먹고 입안이 타오르는 듯한 고통에 몸부림쳐 본 기억이 있을 것이다.
매운맛의 정체인 캡사이신은 화학적으로 알칼리성 성질을 띠고 있다.
매운 음식을 먹고 혀가 얼얼할 때 피클 한 조각을 입에 물면, 피클의 식초 성분이 혀에 달라붙은 캡사이신과 만나 화학 반응을 일으키며 매운 기운을 억누른다.
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