튀김 반죽에 소주 반컵만 넣어 보세요…이렇게 좋은 걸 왜 몰랐죠
튀김 반죽에 소주를 살짝 넣으면 튀김옷이 더 바삭해진다는 이야기는 경험적으로도 설득력이 있다.
튀김 반죽에 소주를 조금 넣으면? 물론 기름 온도나 재료의 수분, 반죽의 농도처럼 다른 조건도 중요하지만 약간의 소주는 바삭함을 끌어올리는 데 도움을 주는 팁으로 활용할 만하다.
그래서 반죽 한 그릇 기준으로 한두 숟갈 정도의 소량만 더해 반죽의 점도와 밀착력을 유지하면서 기포 생성과 수분 배출에 유리한 조건만 만들도록 하는 것이 효과적이다.
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