귤 딱 5개만 냄비에 올려보세요…이렇게 좋은 걸 왜 몰랐을까요
겨울 귤은 향이 진하고 산뜻한 단맛이 살아 있어 잼(귤잼)으로 만들었을 때 과하게 달지 않으면서도 상큼함이 또렷하다.
끓일 때는 바닥이 두꺼운 냄비나 편수냄비가 눌어붙음을 줄여 주고 저어 줄 때는 나무 주걱이나 실리콘 주걱이 좋다.
거품을 걷는 작은 국자나 거품 걷개가 있으면 잼이 한층 맑아지고 완성 후 병에 담을 때는 깔때기와 집게, 그리고 열탕 소독 가능한 유리병이 있으면 위생적으로 마무리할 수 있다.
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