제발 고기 볶지 마세요...새해 떡국은 이렇게 해야 온 가족이 환영합니다
불에 달궈 기름을 내는 과정 대신, 재료 자체의 맛을 차분히 끌어내는 쪽에 집중해야 한다.
찬물에 20분 정도 담가두거나 흐르는 물에 가볍게 씻어내는 것만으로도 충분하다.
이 과정을 거치면 국물이 덜 걸쭉해지고 한결 맑다.
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