사과 깎은 뒤 소금물에 담가보세요... 왜 진작 몰랐을까 싶게 신기하네요

아침 식탁에 올린 사과 한 조각.

사과 배 등의 갈변은 구리나 철로 만든 칼의 사용을 피해야 한다.

구리와 철 이온은 폴리페놀 산화효소를 활성화해 갈변을 더욱 촉진하기 때문이다.