재첩국에 '이것' 한번 넣어보세요…비린내는 잡고 감칠맛은 폭발합니다
그중에서도 섬진강의 보물이라 불리는 재첩국은 자극적이지 않으면서도 깊은 감칠맛을 내어 겨울철 보양식으로 손꼽힌다.
한의학적으로 재첩은 성질이 서늘한 편인데 반해 부추는 따뜻한 성질을 가지고 있다.
고추 속의 캡사이신 성분은 국물의 감칠맛을 끌어올리고 겨울철 저하된 신진대사를 촉진하는 효과까지 낸다.
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