겨울엔 김치를 넣고 끓이다 '계란물'을 부어야 남편이 잘했다고 합니다
김치를 넣고 끓이는 국에 계란물을 풀어 넣으면 국물의 성격이 눈에 띄게 달라진다.
이 과정에서 국물은 맑고 날카로운 느낌을 잃고, 약간 탁해지면서도 훨씬 부드러운 인상을 갖게 된다.
국물이 팔팔 끓는 상태에서 계란을 한꺼번에 붓고 젓게 되면, 계란은 작은 조각으로 부서져 국물 전체에 흩어진다.
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