아까운 기름 쓰지 마세요…이렇게 하면 버섯을 '타지 않게' 반찬으로 만들 수 있습니다
표고버섯볶음은 기름을 쓰지 않아도 불과 순서만 지키면 깊은 맛을 끌어낼 수 있는 반찬이다.
핵심은 기름 대신 표고버섯 자체의 수분을 어떻게 쓰느냐다.
물에 씻으면 수분이 겉에만 남아 프라이팬에서 증발해버리고, 정작 버섯 속 수분은 빠져나오지 않는다.
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