"다 똑같은 줄 알았는데…" 삼겹살을 고를 땐 이 '단면'부터 봐야 진짜입니다
삼겹살은 계절을 타지 않는 재료처럼 보이지만, 실제로는 날씨가 서늘해질수록 선택 기준이 더 중요해진다.
지방이 충분히 녹아야 제맛을 내는 부위인 만큼, 고기 상태에 따라 식감 차이가 크게 벌어진다.
살짝 눌렀다가 바로 올라오는 탄력이 있으면 조직이 살아 있다.
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