횟집서도 절대 안 알려준다... '광어회' 맛을 극적으로 끌어올리는 방법

'횟집에서 절대 알려주지 않는 광어회 더 맛있게 먹는 방법...

먼저 소금 처리 후 2시간 숙성한 광어는 당일 먹는 광어의 쫄깃한 식감에 감칠맛과 단맛이 상당히 좋았다.

유튜버는 "일반적인 숙성만으로도 맛있지만 두 개를 비교해보면 현격한 차이가 난다.소금으로 수분을 제거해 식감의 단단함에서 확 차이가 나고, 단맛과 감칠맛을 훨씬 더 잘 끌어올린다"며 "어려운 작업이 아니고 10분 정도 작업한 후 2, 3시간 정도 숙성하거나 하루 정도 숙성하면 되니 한번 시도해보길 추천한다"고 말했다.