[이슈포커스] “지금 아니면 안 팔린다”..연말 케이크 시장 선점 경쟁 가열

사전 예약과 한정 판매 전략은 이제 연말 케이크 시장의 기본 운영 구조로 자리 잡는 분위기다.

호텔 베이커리뿐 아니라 베이커리·카페 프랜차이즈 상당수가 예약 판매를 기본으로 운영하고 있으며, 일부 프리미엄 제품은 예약 개시 직후 조기 품절되는 사례도 적지 않다.

업계 관계자는 “연말 케이크는 짧은 기간에 브랜드 노출과 매출을 동시에 끌어올릴 수 있는 핵심 시즌 상품”이라며 “사전 예약과 한정 판매는 수요 집중과 운영 효율을 고려할 때 불가피한 전략으로, 앞으로도 이 같은 구조는 더 강화될 가능성이 크다”고 말했다..