'폭탄 계란찜' 식당처럼 만드는 비법…이거 밥도둑이 따로 없습니다
식당에서 나오는 폭탄 계란찜의 가장 큰 특징은 부드러움과 풍성하게 부풀어 오른 질감이다.
이때 참기름은 미리 넣지 말고 마무리 단계에서 소량 사용하는 것이 향을 살리는 데 좋다.
계란물을 붓고 나서는 약불에서 천천히 익히는 것이 핵심이며 바닥이 살짝 굳기 시작할 때 주걱으로 가장자리부터 부드럽게 저어주면 전체가 고르게 익는다.
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