겨울엔 일단 무를 '냄비'에 쭉 깔아 보세요...엄마가 너무 좋아합니다
겨울 무는 수분과 당분이 풍부해 조림에 가장 적합하지만, 너무 큰 무는 속이 비어 있거나 질길 수 있다.
양념의 순서도 중요하다.
처음에는 간장과 표고버섯 육수만으로 무를 익히고, 무가 투명해지기 직전에 고춧가루와 마늘을 넣어야 향은 살아 있고 식감은 유지된다.
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