"김치맛이 왜 달라질까…" 한 줌만 쥐어보면 드러나는 국내산 고춧가루 고르는 법
김치의 매운맛, 향, 색을 좌우하는 핵심 재료지만, 가격 차이를 이용한 원산지 속임 판매가 끊이지 않는다.
국산 고추는 햇볕과 바람에 말리는 과정에서 적당한 수분과 기름기가 유지된다.
고춧가루를 물에 떨어뜨렸을 때 나타나는 변화는 조직 상태를 확인하는 또 하나의 기준이다.
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