갓 구운 고구마를 '얼음물'에 담가보세요…겨우내 또 해달라 합니다
갓 구운 고구마를 잠시 ‘얼음물’에 담갔다가 한 번 더 굽는 것이다.
유튜버 역시 영상에서 “꿀이 줄줄 흐른다.저렴한 고구마 사서 했는데 완전 파는 군고구마가 따로 없다”며 “한 시간 무조건 투자할 만하다.에어프라이어 190도 25분, 얼음물 2분, 다시 190도 25분만 기억하면 된다”고 강조한다.
이 과정에서 고구마에 남아 있던 수분이 한 번 더 안쪽으로 스며들고, 굽는 동안 전분이 당으로 천천히 변하면서 단맛이 극대화된다는 설명이다.
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