제철 맞은 '굴' 이렇게 요리했더니… 눅눅함 사라지고 쫄깃함만 남았습니다
해수가 차가워질수록 알이 단단해지고 향이 뚜렷해져 집에서도 굴 요리를 찾는 이가 많아진다.
이 과정은 번거로워 보일 수 있지만, 굴전의 모양을 잡고 쫄깃한 식감을 살리는 가장 중요한 단계다.
1.굴은 소금물에 가볍게 씻은 뒤, 끓는 물(소금+식초)에 30초간 데쳐 찬물에 식힌다.
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