묵은쌀도 햅쌀처럼 윤기 좔좔 … 밥 지을 때 ‘이것’ 한 스푼이면 밥맛 확 살아납니다
보관 기간이 6개월 이상 길어질 경우 밥맛이 더 떨어진다.
◇ 밥물에 ‘식초’ 한 스푼… 묵은 냄새 잡고 윤기까지 가장 간단하면서도 효과가 검증된 방법은 식초 활용이다.
묵은 쌀에 얼음이나 찬물을 사용하는 이유는 전분 분해 효소 활성과 관련된다.
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