돼지 비계 절대 버리지 마세요…‘이렇게만 하면’ 상상 못한 보물 됩니다
돼지 비계를 정제해 하얗게 굳힌 고체 기름인 라드는 고소한 풍미와 높은 활용도로 세계 곳곳에서 사랑받아 왔다.
그는 껍데기가 붙은 흑돼지 비계를 사용해 라드를 추출하며 “너무 너무 맛있다.몸에 굉장히 좋다”고 설명했다.
돼지기름에는 비타민 B1, 비타민D, 콜린이 풍부하게 들어 있다.
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