미역을 불려 '계란물'을 부어 보세요…연말 손님들이 칭찬합니다
한 번 불린 미역에 계란물을 더하면 어떤 변화가 일어날까.
부침가루를 넣어도 전체 양 대비 적은 비율이라 부담이 크지 않다.
미역의 미끄러움과 연약한 구조를 계란 단백질이 잡아주고, 전분이 얇은 장벽을 만들어 조리 안정성을 높인다.
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