겨울 별미 비지찌개 감칠맛 나게 만들려면?…사실 '비밀 재료'가 있습니다
겨울철 별미인 비지찌개(콩비지찌개)를 식당처럼 깊고 감칠맛 나게 만들기 위해서는 기본 재료의 손질부터 향을 끌어올리는 비법 재료까지 세심하게 조절하는 과정이 필요하다.
고기를 볶을 때 약간의 국간장과 소금을 소량 넣어 간을 잡아 두면 이후 비지를 넣었을 때 전체 맛이 잘 어우러지며 마늘과 대파는 타지 않게 중약불에서 서서히 조리해야 향이 자연스럽게 퍼져 식당 특유의 고소한 향을 살릴 수 있다.
비지찌개 감칠맛의 비법 재료는? .
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