순두부찌개 감칠맛 나게 만들려면?…사실 '비밀 재료'가 있습니다

한국인들이 사랑하는 국민 음식 '순두부찌개' 가장 핵심적인 요소는 베이스가 되는 육수이며 멸치와 다시마로 우려낸 깔끔한 육수는 순두부찌개의 전체적인 풍미를 안정적으로 받쳐 준다.

감칠맛이 살아 있는 순두부찌개를 끓이기 위해 가장 먼저 해야 할 일은 육수에 향과 단맛을 더하는 것이다.

순두부찌개의 감칠맛을 한층 강화하는 비밀 재료는 바로 새우젓이다.