"방어라고 다 같은 방어가 아닙니다…" 이름은 같지만 아예 다른 '한국 생선'
이때 이름이 낯설어도 존재감이 강한 어종이 있다.
잿방어는 대형 어류 특유의 농밀한 향미를 지니면서도 비린내가 적어 숙성 시간을 늘려도 맛이 변하지 않는다.
이 무늬 덕분에 어종을 구분하기 쉽다.
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