소금 아니었어?…다시마에 묻어 있는 '하얀 가루'의 반전 정체
다시마 표면에 생기는 하얀 가루는 흔히 오해받지만, 사실은 영양 성분이 응축된 자연스러운 부산물이다.
다시마에 붙어 있는 하얀 가루는 바다에서 건져 올린 뒤 말리는 과정에서 자연스럽게 표면에 남는 만니톨 이라는 당알코올 성분이다.
하얀 가루는 만니톨 자체의 기능뿐 아니라 다시마의 풍미를 강화하는 요소로 작용한다.
뉴스픽의 주요 문장 추출 기술을 사용하여 “위키트리” 기사 내용을 3줄로 요약한 결과입니다. 일부 누락된 내용이 있어 전반적인 이해를 위해서는 본문 전체 읽기를 권장합니다.
